冰箱作为我们日常的家用电器，用处可以说是十分的大了。我们知道，冰箱最为显著的一个作用就是可以给蔬果等易坏产品保鲜。很多小伙伴离不开冷饮棒冰、时令水果，短期内吃不完的，就往冰箱里一塞。很多食物，当我们买回来之后就丢进了冷冻室，然后被遗忘。“反正冷冻的时间长着呢？我可以慢慢吃！”其实这样的观点是错误的。冰箱再高科技也不是百分百的“食物保险柜”。
但是有些时候，我们会发现，即使放入了冰箱，一些蔬果还是会变得不新鲜甚至是变质。其实，不同种类的蔬果存放于冰箱也是有一定期限的，在这个期限内存放于冰箱的蔬果不仅不会坏，口感也不会有太大的改变，今天我就为大家讲讲关于冰箱与健康的“冷知识”。让我们来看看吧！
part one：短期保存类（1~3天）
其实很多的时蔬（例如四季豆、青菜等）是不能够进行长期保存的。受它们自身的糖类的含量、细胞壁的强弱程度，它们最多只能在冰箱里放三天，时间久了就会变质发霉。一些糖分比较高的水果比如说梨子、西瓜等也最多只能在冰箱中冷藏3天。
part two：中期保存类（4~7天）
大部分水果比如说橘子、苹果等是可以在冰箱中冷藏七天的。
part three：长期保存类（7天以上）
这类蔬果比较少见。蔬菜基本只有西红柿、芹菜、萝卜等可以冷藏这么久。水果中柚子、猕猴桃等也能接受长期保存的挑战。
在这里我要提醒一下，腌制过的肉类、大米这些食用周期比较长的食材也不适合放入冰箱冷藏。这类情况还得靠真空机和防潮米箱来解决这些“特殊”食材的储藏保鲜问题。土豆是不适合放在冰箱里面冷藏的。冰箱里的寒冷会让土豆里的淀粉转化成糖，土豆也会变色，并且有股怪怪的甜味。即使是较低的温度，长期在比较潮湿的环境内仍然有几率使土豆发芽。
很多蔬果并不适合放在冷冻室当中，冷冻室适用于肉类，于此同时，人们固有的一个误区是将罐头类食品存放于冷冻室当中，其实这是不行的。罐头类食品只能存放于冷藏室。冷冻室温度如果太低的话会导致罐体损坏继而影响存放于罐头内的食物。